食品及添加剂检测
食品检验通常是指食品检验机构依据《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准，对食品质量所进行的检验，包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。检检方法主要有感官检验法和理化检验法。
食品检验的指标主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等。根据被检验项目的特性，每一项指标的检验对应相应的检验方法。
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项目 |
检测范围 |
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营养标签 |
营养标签成分表 |
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普通理化 |
水分、灰分、蛋白质、脂肪、酸价、过氧化值、pH、可溶性固形物、脲酶活性、总脂等 |
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元素 |
铅、总砷、总汞、铜、铬、镉、锡、锰、钾、钠、钙、镁、铝、锌、铁、磷、硒、氟、氯、等。 |
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添加剂 |
防腐剂（山梨酸、苯甲酸等）、着色剂（胭脂红、柠檬黄等）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）、抗氧化剂（叔丁基羟基茴香醚等）、漂白剂（亚硫酸盐、二氧化硫等）、护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐等）、面粉处理剂（过氧化苯甲酰等）、水分保持剂（磷酸盐等） |
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农药残留 |
有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类等 |
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兽药残留 |
氯霉素类、四环素类、硝基呋喃类、磺胺类、喹诺酮类、瘦肉精等 |
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微生物 |
菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、大肠杆菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌等 |
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霉菌毒素 |
黄曲霉毒素B1/2、黄曲霉毒素M1/2、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）等 |
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